9번 구운 고품질 '죽염'을 생산하는 삼보식품(대표 김인석)이 전 세계 발효식품의 비즈니스 향연 ‘제13회 전주국제발효식품엑스포'에 참가해 삼보죽염으로 만든 된장, 간장 등 다양한 제품을 선보였다.

삼보죽염은 무형문화재 제23호인 죽염제조장 효산스님의 전수 지도 아래 만들어지는 전통죽염이다. 삼보죽염에는 황토가마에서 아홉번 구어내며 전통의 맥을 이어가는 장인정신이 담겨 있다.
 

3년 이상 자란 왕대나무 통 속에 서해안 천일염을 다져 넣어 이 대나무 통을 소나무 장작만을 연료로 사용해 약 850도 이상 고온으로 여덟 번 반복해서 구워 낸 다음 마지막 9회째는 소나무에 송진을 뿌려 가며 1500도 이상의 고온으로 가열, 소금이 용암처럼 용융되는 과정을 거쳐 죽염이 탄생된다.

이렇게 만들어진 삼보죽염으로 발효숙성시킨 삼보식품의 '정 깊은 죽염 장류'는 깊은 맛을 자랑한다.

▲ 삼보식품 제품

삼보죽염이 만든 된장, 간장은 삼보식품과 부산대학교 산학협력단의 공동개발에 의한 특허받은 제품으로 프로바이오틱 혼합균주와 현대과학, 전통이 어우러진 제조기반으로 발효 숙성시켜 그 맛과 품질이 우수하다.

▲ 삼보식품 정 깊은 죽염 된장

삼보 죽염 생청국장은 100% 계약재배 국산콩을 무쇠가마솥에서 삶아 유기농 볏짚을 넣어 황토방에서 4일간 자연숙성 시키는 전통 방식만을 고집해 생산한다.

정 깊은 삼보죽염의 오디청국장은 오디의 특유 단맛과 뽕나무 잎의 신선한 향기가 삼보죽염이 더해져 기존 청국장에서 나는 특유의 냄새를 현저히 제거한 생청국장으로 생으로 먹을 때 장 건강을 지켜줄 수 있는 우리 고유의 전통 청국장이다.

▲ 삼보식품 말레이시아 실적 (삼보식품 제공)

김인석 대표는 "삼보식품은 자연의 조화에 정성만을 담았다"며 "정성 가득한 제품이니 믿고 드시기 바란다"고 말했다.